ARCANO IBERICO PATA NEGRA SCHINKEN

Es ist der Modeschinken in Spanien. Ein kulinarisches Meisterwerk, das der Tradition und dem authentischen Geschmack der Eichel Tribut zollt. In jeder Scheibe eines ARCANO-Schinkens finden Sie die Exzellenz der Schinkenmeister und die Essenz reiner iberischer DNA. Im Die Pata Negra laden wir Sie ein, den erhabenen Geschmack eines unvergleichlichen Schinkens zu probieren, ein unvergesslicher Genuss.


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- Updated 13th June 2024



Sie müssen lediglich den Rindenteil entfernen. Der weiße Teil des Fettes sollte nicht abgeschnitten werden, da dieses Fett zusammen mit dem Fleischanteil des Schinkens verzehrt werden sollte. Das heißt, diese Schinken enthalten mehr Fett als andere Schinkensorten, aber hier wird alles verwendet. Eine Scheibe sollte aus 50 % Fleisch und 50 % weißem Fett bestehen.

Mit dieser innovativen Zubereitung entsteht ein anderer Schinken mit viel mehr Geschmack, außergewöhnlicher Farbe und Glanz sowie einem unvergleichlichen Geruch und einer unvergleichlichen Textur.

Jede Scheibe ARCANO-Schinken muss mit einem Fett- und Fleischanteil von 50 % genossen werden. Der köstliche Biss ist erst dann perfekt, wenn er mit der richtigen Menge Fett zubereitet wird und den Geschmack des ländlichen Raums und des traditionellen iberischen Eichelschinkens wahrnimmt.

Während der Eichelzeit (Montanera) frisst das Tier so viele aromatische Gräser und Eicheln, wie es möchte, wobei für jedes davon eine Fläche von mehr als 4 Fußballfeldern zur Verfügung steht. Unsere Tiere kommen gesund und sportlich in La Montanera an und nehmen dort mit der Aufnahme von Eicheln das gesamte Fett auf, das sie auszeichnet. Darum ist ein Schwein unter diesen Bedingungen etwas ganz Besonderes.

Geschenk (KOSTENLOS): Salchichón (Spanische Salami Würste) Maldonado "Iberico Bellota". Stücke von 1,1 Kg ca. Vakuumverpackung. Wenn Sie Chorizo (Paprikawurst) Maldonado "Iberico Bellota" anstelle von Salchichón bevorzugen, senden Sie uns bitte eine E-Mail, um uns darüber zu informieren.

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7,500 Kg ca. zu 82,60 €/Kg. Reifezeit: mindestens 42 Monaten (Große Reserve).
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6% Zertifizierte reinrassige Tiere ("100% Ibérico")

94% Gekreuzte Tiere mit anderen Rassen

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